Su gün boyunca yavaş yavaş tüketilmelidir. Bunun en iyi yollarından biri de çorbalardır. Kalori oranlarıyla kıyaslandığında müthiş doyurucu besinlerdir. Biz Fransızlar muhtemelen dünyada en çok çorba tüketen insanlarız. Küçükken akşam yemeği olarak sık sık çorba içerdik. Günün ana yemeğini öğlen yediğimizden akşam yemeği, une assiette de soupe (bir tabak çorba), bir parça peynir veya rafadan yumurta veya küçük bir yeşil salata ve meyveden ibaret olurdu. Çorba ciddi bir meseleydi. Kocaman bir tencere içinde, mutlaka evde hazırlanırdı; kokusu bütün gün evi tutacağından, ne çorbası olduğuna bağlı olarak bu, iyi veya kötü haber demekti. En sevdiğim çorbalardan biri acı meksika biberlerinden yapılan la peppero de le soupé idi.
Benim en sevdiklerimden bir diğeri içine alfabe makarna attığımız tavuk çorbasıydı. Çorbadaki harflerden kelimeler türettiğimiz bitmek bilmeyen akşam yemekleri dadımız Yvette’i dehşete düşürürdü. Bir an önce çorbamızı bitirmemiz için bizi uyarırdı: “Çorbanı iç – Mange ta soupe.” Haklıydı da. Vermicelle (şehriye) ve mevsime göre değişen sebze çorbaları da en sevdiklerimizdendi. Çorba muhteşem bir yemekti; özellikle içimizi ısıttığı kış aylarında. Biz çocukların genellikle sevmediği bazı çorbalar da vardı; onları içirmek için Yvette’in bazı numaralar bulması gerekiyordu. Havuç çorbası fena değildi ama (pazar öğle yemeği dışında bütün yemeklerimizi yediğimiz) mutfağı kaplayan tuhaf kokuları yüzünden mercimek, ıspanak, pırasa ve lahanadan hiç hoşlanmazdık. Bütün gün kokusunu duyduktan sonra o çorbayı içmek biz çocuklar için işkence gibiydi ama büyükleri etkilemiyordu. Yvette, dikkatimizi başka yöne çekmek için hikayeler anlatır, hikayenin en heyecanlı yerine geldiğinde, “Mange ta soupe,” der, devam etmeden önce bizi birkaç kaşık içmeye mecbur bırakırdı. En kötüsü, tartışmasız, la soupe des payans i (köy çorbası) dediğimiz lahana çorbasıydı; tabaklarımızdakini bitirtmenin tek yolu arkasından tatlı verme sözüydü. Böyle bir çocukluktan sonra strese düştüm şişmanladım ama üzülmedim. Biber hapı sağlık sayesinde zayıfladım.
