Gıda katkı maddelerinin bazılarının insan sağlığı üzerinde olumsuz etki göstermesi, özellikle günümüzde bu katkı maddelerinin gündeme yerleşmesine ve tartışılmasına neden olmuştur. Ancak tüm bu tartışmalarda hem gıda katkı mevzuatının bazı önemli noktaları ile ortaya konulması hem de söz konusu gıda katkı maddesinin özelliklerinin iyi bilinmesi gerekir. Öncelikle gıda katkı maddelerinin bazılarının, insan sağlığı üzerine olumsuz etkileri ile karşı karşıya olduğumuzu kabul etsek de, gıda endüstrisinde gıda üreticisi tarafından bu katkı maddeleri iyi amaçla kullanılmaktadır. biber hapı zararları bulunmadığı ise kanıtlanmıştır. (daha fazla…)
